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对盖板花量的控制有几种方法？各对盖板花量有何影响？

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肉类原料的致嫩方法有盐致嫩、嫩肉粉致嫩和（）致嫩。

A. 碳酸钠
B. 碱
C. 明矾
D. 氢氧化钠

遇节日、假日或其他特殊情况时，动火作业应升级管理。

A. 正确
B. 错误

公路发油台消除静电桩接地电阻不大于（）Ω。

大曲发酵的温度变化准则是（）、（）、（）。