玻璃器皿因其具有易撞碎的特点，正确使用和保养显得十分重要，有四个使用和保养的环节，分别是（）。
A. 搬运、测定耐温性能、检查和清洗、保管
B. 搬运、测定耐温性能、检查和清洗、浸泡
C. 检查破损、及时清洗、分类存放、谨防潮湿
D. 检查破损、及时清洗、分类存放、严格消毒
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餐具洗涤是餐饮设备用品管理的主要日常工作，使用洗碗机洗涤餐具的正确步骤是（）。
A. 倒刮、分类装架—收盘—冲刷—清洗—卸架、分类存放
B. 收盘—倒刮、分类装架—冲刷—清洗—卸架、分类存放
C. 收盘—冲刷—清洗—擦拭—卸架、分类存放
D. 收盘—倒刮、分类装架—浸泡—清洗—卸架、分类存放
银器分纯银和镀银两种，饭店餐厅以使用镀银餐具为主。除日常保养外，通常采用浸泡在化学溶液中进行深度保养的次数以（）。
A. 每年3-4次为宜
B. 每月3-4次为宜
C. 每周3-4次为宜
D. 每3-4年1次为宜
餐饮设备、用品管理的好坏直接影响餐饮经营的档次及经济效益。餐饮设备、用品属于餐饮部的（）。
A. 软件范畴
B. 硬件范畴
C. 消耗品范畴
D. 低值易耗品范畴
餐饮设备、用品能否得到正确的使用与保管，一方面直接关系到其使用寿命与餐厅的开支，另一方面可反映出（）。
A. 餐厅人员的配备数量
B. 餐厅的服务质量
C. 餐厅的服务质量和管理水平
D. 餐厅采购的专业化水平
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