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水产脂质的n-3多不饱和脂肪酸中，( ) 具有促进大脑发育的作用。

A. MUFA
B. EPA
C. DHA
D. FA

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水产脂质的n-3多不饱和脂肪酸中，( ) 具有预防心血管疾病的作用。

A. FA
B. EPA
C. DHA
D. 亚油酸

以下活性物质不具有抗疲劳作用的是( ) 。

A. 肌肽
B. 鹅肌肽
C. 牛磺酸
D. 鸟氨酸

鲎试剂可用于检测( ) ，在食品安全领域具有大的应用前景。

A. 细菌内毒素
B. 细菌外毒素
C. 贝类毒素
D. 鱼类毒素

鲎素通过( ) ，能抑制革兰氏阴性及阳性菌的生长。

A. 进入细菌细胞
B. 破坏细菌的遗传物质
C. 与细菌脂多糖形成复合物
D. 引起细菌群体感应