题目内容

()是近年来广泛使用的一种面粉增筋剂,属于快速型氧化剂。

A. 偶氮甲酰胺
B. 海藻酸钠
C. 柠檬酸亚锡二钠
D. 丙酸钙

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焦磷酸钠属于哪一种食品添加剂?( )

A. 酸味调节剂
B. 乳化剂
C. 护色剂
D. 水分保持剂

香兰素是一种允许使用的使用合成香料,,直接用于饼干.糕点时,用量为()

A. 25%~30%
B. 0.1%~0.4%
C. 0.01%~0.3%
D. 0.2%~0.8%

天然香精大都是 ( )

A. 液态
B. 固态
C. 气态
D. 游离态

下列对香精的应用不正确的是()

A. 水溶性香精不适合用于高温加工的食品
B. 水溶性香精在酒中的用量为0.1%-0.2%
C. 油溶性香精不能用于焙烤食品中
D. 乳化香精可用于固体饮料中