题目内容

餐饮企业采购的方式有哪些种类

A. 酒店采购部负责所有餐饮物品的采购
B. 酒店餐饮部负责所有的餐饮物品采购
C. 酒店餐饮部负责鲜活物品的采购
D. 酒店采购部负责酒水采购

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酒店采购部负责所有餐饮物品的采购的优点是（）

A. 制度严密
B. 采购资金管理严格
C. 及时、灵活
D. 原材料质量可以保证

酒店餐饮部负责所有的餐饮物品采购的优点是（）

A. 制度严密
B. 采购资金管理严格
C. 及时、灵活
D. 原材料质量可以保证

编写质量标准要考虑的因素

A. 企业的类型
B. 设备情况
C. 市场环境
D. 菜单

干货及可冷冻类原料采购的数量控制可以采用以下那种方法（）

A. 日常采购法
B. 长期订货法
C. 定期订货法
D. 永续盘存卡订货法