题目内容

酒店餐饮部负责所有的餐饮物品采购的优点是（）

A. 制度严密
B. 采购资金管理严格
C. 及时、灵活
D. 原材料质量可以保证

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编写质量标准要考虑的因素

A. 企业的类型
B. 设备情况
C. 市场环境
D. 菜单

干货及可冷冻类原料采购的数量控制可以采用以下那种方法（）

A. 日常采购法
B. 长期订货法
C. 定期订货法
D. 永续盘存卡订货法

鲜活类原料采购的数量控制可以采用以下那种方法（）

A. 日常采购法
B. 长期订货法
C. 定期订货法
D. 永续盘存卡订货法

采购的价格控制

A. 规定采购价格
B. 规定进货渠道和供应单位
C. 控制大宗和规章原料的购货权
D. 提高购货量和改变购货规格
E. 减少中间环节