题目内容

豆奶加工过程中均质的目的不包括( )

A. 去除杂质
B. 防止沉淀
C. 脂肪、蛋白质等颗粒微粒化
D. 提高豆奶稳定性

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消除豆腥味方法不包括( )

A. 加热
B. 离心
C. 调整pH
D. 闪蒸

果蔬的取汁工序是果蔬汁加工中的重要工序，山楂、红枣等水果适合用压榨法取汁。

A. 对
B. 错

制作豆腐脑或豆浆过程中，煮浆一般要求生豆浆在90℃下保持3~5min。

A. 对
B. 错

在果汁类饮料生产中，是澄清果汁生产中的特殊工艺，则是混浊果汁生产中的特殊工艺。