题目内容

蛋糕的全蛋搅拌法是将糖与全蛋液一起搅打体积增大三倍左右,加入过筛面粉成面糊的工艺方法。

A. 对
B. 错

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油脂蛋糕的油糖搅拌法是先将油脂和糖充分搅拌,让油脂中充人大量空气而膨胀。

A. 对
B. 错

油脂蛋糕烘烤成熟的时间根据制品的大小、厚薄而定,一般在60~120 min左右。

A. 对
B. 错

搅拌全蛋蛋糕面糊时,面粉加入后不要用力搅拌。

A. 对
B. 错

为了防止油脂蛋糕成熟后形状受损,应在烤盘内或模具内涂一层油脂。

A. 对
B. 错