题目内容

加入哪种佐料可以减少蔬菜中的VC损失？B

A. 盐
B. 醋
C. 碱
D. 酱油

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炒菜时加入什么可使蔬菜新鲜？C

A. 盐
B. 醋
C. 淀粉
D. 鸡精

下列哪种蔬菜没有煮熟含有造苷和胰蛋白酶抑制物？A

A. 四季豆
B. 番茄
C. 生菜
D. 韭菜

未成熟的青色番茄含有哪种有毒物质？C

A. 茄碱
B. 胆碱
C. 龙葵碱
D. 胰蛋白酶抑制物

鲜木耳不宜食用的原因？D

A. 霉菌
B. 胰蛋白酶抑制物
C. 龙葵碱
D. 含有感光物质