题目内容

调制面团时，面粉遇水，面筋蛋白质迅速吸水膨胀形成坚实的面筋网络，网络中间还有其他非水溶性物质，这种结构称为湿面筋。这种面筋蛋白质包括有：麦谷蛋白和（）

A. 麦清蛋白
B. 麦球蛋白
C. 麦胶蛋白
D. 麦核蛋白

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A. 《木兰诗》
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金属材料大致可分为（）大类。

A. 5
B. 4
C. 3
D. 2

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