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苯甲酸在水中难溶，在酸性溶液中的抑菌效果较好，pH为4时效果最佳。

A. 对
B. 错

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山梨酸及其盐类防腐剂均适用于酸性溶液。

A. 对
B. 错

天然来源乳化剂多为高分子化合物，亲水性强，乳剂形成时吸附在乳滴表面，形成单分子乳化膜。

A. 对
B. 错

羟苯酯类防腐剂在酸性和中性条件下有效，在酸性条件下抑菌作用较强。

A. 对
B. 错

水是最常用的极性溶剂，能与乙醇、甘油、丙三醇等以任意比例混溶。

A. 对
B. 错