题目内容

1.宫廷菜原指历代皇宫内由御厨制作的专供皇帝，后妃们食用的菜肴，现在人们所说的宫廷菜，一般是（）的宫廷风味菜。

A. 明代
B. 清代
C. 元代
D. 唐代

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2.《随园食单》的作者是（）。

A. 袁枚
B. 曹雪芹
C. 谭宗浚
D. 谭瑑青

3.谭家菜的鱼翅菜中，以（）最为上乘。

A. 黄焖鱼翅
B. 蟹黄鱼翅
C. 砂锅鱼翅
D. 浓汤鱼翅

4.中国素菜源远流长，产生于（）时期，主要用于祭祀和重大典礼。

A. 东晋
B. 汉朝
C. 春秋战国
D. 明清

5.东坡脯，莲花鸡签等属于（）。

A. 北京仿膳宫廷菜
B. 西安仿唐菜
C. 开封仿宋菜
D. 杭州仿宋菜