膳食纤维包括()等物质，是植物细胞壁简质组成成分。
A纤维素
B半纤维素
C木质素
D果胶
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“安生之本，必资于食，不知食宜者，不足以生存也”这句话是出自于()一书。
A《黄帝内经》
B《食疗本草》
C《千金食治》
D《饮膳正要》
食醋按生产原料不同可分为()。
A米醋
B糖醋
C水果醋
D陈醋
()是构成蛋白质的基本单位。
A氨基酸
B亮氨酸
C赖氨酸
D蛋氨酸
脂肪加入水中，将水加热，由于沸水的不断翻腾，被分离成非常微小的脂肪滴均匀分布于水中，形成乳白色的水包油型的乳浊液，这种变化属于()。
A水解作用
B胶凝作用
C水化作用
D乳化作用
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