题目内容

鲜叶失鲜的品质变化与鲜叶摊放、轻萎凋的品质变化,从制茶角度来说是相同的。

A. 对
B. 错

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烘青白毫越多,说明品质越好。【答案】

A. 对
B. 错

随着嫩度的下降,一些主要化学成分有相应的改变,如多酚类化合物含量总体呈下降趋势。

A. 对
B. 错

鲜叶适制性是指具有某种理化性状的鲜叶适合制造某种茶叶的特性。

A. 对
B. 错

茶叶加工的主要任务是控制条件促进鲜叶内含成分向有利于茶叶品质的方向形成和发展。

A. 对
B. 错