题目内容

食物营养价值的高低，取决于营养素（）。

A. 数量的多少
B. 种类是否齐全
C. 比例是否合适
D. 是否容易消化吸收

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食谱编制的原则中，以下正确的是（）。

A. 保证营养素全面、平衡。
B. 合理分配食物，照顾用餐者的饮食习惯。
C. 注意饭菜口味，可采用不同的烹饪方法。
D. 冬季饭菜以浓厚为宜，可以富含油脂，味浓色重。

以下属于宏量营养素的是（）。

A. 水
B. 维生素A
C. 钙
D. 淀粉

食物中可溶性膳食纤维可增加胃肠道内容物的粘性，（）GI值。

A. 降低
B. 升高
C. 不变
D. 先升高后降低

以下食物中不属于优质蛋白的是（）。

A. 鸡蛋
B. 香蕉
C. 瘦猪肉
D. 大豆