题目内容

酸值大的油脂品质较酸值小的好。

A. 对
B. 错

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直、支链淀粉水解后的产物均为葡萄糖。

A. 对
B. 错

油脂熔点的高低与其所含“烃基”饱和度有关，烃基饱和度高，则脂的熔点高。

A. 对
B. 错

所有的糖都能发生莫立许反应。

A. 对
B. 错

碘值越大，油脂的不饱和程度越大。

A. 对
B. 错