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碘值越大，油脂的不饱和程度越大。

A. 对
B. 错

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纤维素和淀粉的基本组成单位都是葡萄糖，所以理化性质相同。

A. 对
B. 错

动物体内储存的多糖类物质为糖原。

A. 对
B. 错

蔗糖属于还原性糖。

A. 对
B. 错

14、皂化值越大，油脂的品质越好

A. 对
B. 错