谷类加工越精细，损失得越多的是（ ）。
A. 维生素
B. 矿物质
C. 膳食纤维
D. 淀粉
E. 蛋白质
谷类主要提供的维生素是（ ）。
A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素C
D. 烟酸
E. 维生素A
关于大豆利用方法的说法正确的是（ ）。
A. 与蔬菜混合食用提高蛋白质利用率
B. 可与谷类混合食用，发挥蛋白质互补作用
C. 豆皮处理后磨成粉，作为高纤维用于焙烤食品
D. 经过充分加热煮熟后可破坏抗胰蛋白酶因子
E. 炒豆的消化吸收率高
下列关于大豆营养的说法正确的是（ ）。
A. 大豆蛋白质含量在30%以上
B. 赖氨酸含量较多
C. 富含不饱和脂肪酸
D. 碳水化合物含量在65%以上
E. 大豆中不含铁
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