题目内容

包酥的基本方法有（）。

A. 大包酥
B. 小包酥
C. 明酥
D. 暗酥

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酥皮可分为（）。

A. 明酥
B. 暗酥
C. 半暗酥
D. 混酥

下列品种属于明酥的有（）。

A. 天鹅酥
B. 老婆饼
C. 叉烧酥
D. 榴莲酥

下列属于虾饺的制作工序的有（）。

A. 烫面
B. 醒面
C. 拍皮
D. 蒸制

下列属于广式点心馅心的有（）。

A. 粉果馅
B. 叉烧馅
C. 百花馅
D. 麦香馅