题目内容

基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类。

A.重发酵
B.后发酵
C.轻发酵
D.全发酵

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六大类成品茶的分类依据是()。

A.茶树品种
B.茶叶外形
C.采摘季度
D.加工工艺

茶叶中含量最高的三类有机物是(),这些也就是茶叶产量构成物质。

A.蛋白质
B.芳香物质
C.糖类
D.多酚类

蒸青绿茶由于具有“三绿”特征,所以比起一般绿茶其汤色具有较高的清澈透明度()。

A. 对
B. 错

同工酶是指:

A. 催化的化学反应相同而理化性质不同
B. 催化不同的反应而理化性质相同
C. 酶的结构相同而存在部位不同
D. 由同一基因编码翻译后的加工修饰不同
E. 催化相同的化学反应理化性质也相同