果蔬制品中残余的过氧化物酶活力可作为热处理是否充分的指标。（ ）
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市场上销售的嫩肉粉其实质是蛋白酶。
A. 对
B. 错
焙烤食品表面颜色反应的形成主要是由于食品化学反应中的酶促褐变引起的。
A. 对
B. 错
蛋白酶可使高蛋白植物质构变软。
A. 对
B. 错
（ ）是指企业决定是否要给产品命名，设计标志、图案、符号等有形象识别的系统，以及与此相关的包装设计、代言人征集、口号创作、产品广告的制作等一系列决策活动。
A. 品牌化策略
B. 品牌使用者策略
C. 品牌统分策略
D. 品牌延伸策略
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