酿造酱油的过程中,原料中的油脂经过化学反应会生成香气成分
A. 正确
B. 错误
醋酸发酵三阶段主要产生了哪些物质转化:
A. 谷物中的淀粉被糖化生成葡萄糖和麦芽糖
B. 酵母菌在无氧条件下将葡萄糖与麦芽糖转化为酒精
C. 酒精被醋酸菌在有氧条件下转化为醋酸
D. 生成醋酸的同时还产生了其他有机酸与高级醇类
谷氨酸生产菌主要有:
A. 棒状杆菌属
B. 短杆菌属
C. 小杆菌属
D. 节杆菌属
关于非法添加剂的说法正确的是:
A. “苏丹红”实际上是一种致癌化学染料
B. 三聚氰胺常用于塑料与涂料工业
C. 三聚氰胺对人体无害
D. “吊白块”常作为漂白剂使用
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