题目内容

含蛋白质丰富的食品加热后冷却容易形成凝胶，是因为蛋白质具有（）特性。

A. 等电点
B. 胶体性质
C. 水解
D. 变性

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以下哪种食品发芽就不能吃了。（）

A. 蕃薯
B. 马铃薯
C. 萝卜
D. 姜

粮食商品很容易变质是因其（）。

A. 生命特征
B. 呼吸作用
C. 发热性
D. 霉腐性

鸡蛋在冷藏环境可以储存（）。

A. 一个月
B. 三个月
C. 半年
D. 一年

以下哪种酒是我国特有的？（）

A. 青酒
B. 白酒
C. 红酒
D. 白兰地