题目内容

下列属于厨房加工设备的是（）。

A. 蔬菜加工机
B. 切片机
C. 绞肉机
D. 煤气炒炉
E. 小型冷库

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低压线路和电器一旦着火，首先要做的是（）。

A. 浇水灭火
B. 利用二氧化碳灭火
C. 利用灭火毯灭火
D. 切断电源

直刀法是刀刃与砧面保持垂直运动的刀法。

A. 对
B. 错

推拉切一般适用于较为软嫩的原料，如猪肝、里脊肉。

A. 对
B. 错

平刀法有平刀直片、平刀推片、平刀拉片、平刀推拉片、平刀滚料片、平刀抖刀片等方法。

A. 对
B. 错