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含有有机酸丰富的水果在生理上属于酸性食品（）

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食品的风味是由某一种化合物形成的（）

食品的含水量一定时，温度愈高，水分活度Aw愈小（）

蛋清蛋白的起泡能力不如蛋黄蛋白（）

根据吸湿等温线的滞后现象，在一定Aw下，解析过程的含水量小于回吸过程的含水量（）