题目内容

面包.蛋糕中脂肪含量用( )方法测定。

A. 酸水解
B. 索氏抽提
C. 罗兹-哥特里
D. 巴布科克氏法和盖勃氏法

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总脂的测定方法有( )

A. 索氏提取法
B. 氯仿-甲醇提取法
C. 蒸馏法
D. 水解法

测定牛乳中脂肪的方法有( )。

A. 酸水解法
B. 盖勃氏法
C. 罗兹-哥特里法
D. 巴布科克氏法
E. 索氏抽提法

测定食品中脂类时,常用的提取剂中( )有机溶液只能直接提取游离的脂肪?

A. 乙醚
B. 乙醇
C. 石油醚
D. 甲醇

脂类不溶于水,易溶于有机溶剂,测定酯类大多采用低沸点的有机溶剂萃取的方法。()

A. 对
B. 错