题目内容

轻奶酪蛋糕成品，制作不成功的表现有：（）。

A. 表面开裂
B. 中间出现布丁层
C. 中间出现大气孔
D. 略微回缩

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

制作轻乳酪蛋糕一般用全蛋打发。

A. 对
B. 错

制作轻乳酪蛋糕时，需要将蛋白打至干性发泡即可。

A. 对
B. 错

制作轻乳酪蛋糕，蛋白打发过硬会导致蛋糕表面开裂，组织结构不细腻。

A. 对
B. 错

制作轻乳酪蛋糕，最好先制作蛋白膏，然后低温放置，再制作蛋黄奶酪糊。

A. 对
B. 错