在甲壳类动物中，alpha甲壳素通常与（ ）沉积在一起，形成坚硬的外壳。
A. 壳聚糖
B. 蛋白质
C. 纤维素
D. 矿物质
E. 色素
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下列物质抗菌性能最好的是（ ）
A. 蚕丝蛋白
B. 胶原
C. 壳聚糖
D. 纤维素
E. 植物蛋白
下列物质中大分子链形成三股螺旋结构的是（ ）
A. 丝胶蛋白
B. 聚3-羟基烷酸酯
C. 胶原
D. 纤维素
E. 透明质酸
丝素蛋白中的二级结构主要含（）
A. beta片层结构
B. 单螺旋结构
C. 三股螺旋结构
D. 双螺旋结构
E. 直链结构
明胶的来源包括（ ）
A. 动物皮
B. 小麦
C. 玉米
D. 棉花
E. 肌肉
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