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烤制食品时，应避免食品直接接触火焰或烤制温度过高，减少有害物质产生。（)

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进入食品处理区的非加工制作人员，可以不符合从业人员卫生要求。（)

从业人员可以先上岗后参加食品安全培训。（)

不得在专间内从事非清洁操作区的加工制作活动。（)

定期自查是指特定餐饮服务提供者对其经营过程，应每周至少开展一次自查;其他餐饮服务提供者对其经营过程，应每月至少开展一次自查。定期自查的内容，应根据食品安全法律、法规、规章和本规范确定。（)