用琼脂调制裱花糖膏,可是裱花图案的表面呈()
A. 立体状
B. 胶体状
C. 平面状
D. 动感状
E. G
拨的基本要求是;双手密切配合,动作连贯,面糊软硬适当:拨出的面条.面片基本均匀一致和()
A. 面坯一定要稍硬
B. 动作迅速
C. 不沾盆(碗).筷
D. 左右搭扣
E. G
下列对盘饰的卫生要求叙述错误的选项是()
A. 盘饰作品必须按可食形设计
B. 多数客人不吃盘饰材料,所以盘饰原料可以不具备可食性
C. 盘饰原料必须进行消毒处理
D. 为保证健康,有些盘饰原料要就行热处理
E. G