题目内容

水煮是川菜的特色，它对原料的成熟要求是()。

A. 断生即可
B. 软烂即可
C. 酥烂即可
D. 半熟即可

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淮扬狮子头在下锅加热时，锅中的水温应是()。

A. 常温
B. 60度
C. 50度
D. 100度

眉色画得太黑，会使白皮肤的人眉毛看起来特别刺眼。

制作锅贴鳝鱼时，鳝鱼和肥膘之间的黏合剂是()。

A. 鱼肉茸
B. 鸡蛋糊
C. 虾仁茸
D. 土豆茸

淮扬菜的调味工艺中特别重视咸鲜味和()的调配。

A. 咸甜味
B. 鲜香味
C. 甜香味
D. 糟香味