题目内容

7.宫廷菜看“凤尾鱼翅”和“金蟾玉鲍”是()的代表菜。

A. 西安仿唐菜
B. 北京的仿膳宮廷菜
C. 开封仿宋菜
D. 杭州仿宋菜

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8.“家蓄美厨，竞比成风”是对我国()的真实写照。

A. 素菜
B. 谭家菜
C. 官府菜
D. 宮廷菜

9.名菜“怀抱鲤鱼”是()的代表菜品。

A. 孔府菜
B. 谭家菜
C. 红楼菜
D. 随园菜

10.在谭家菜中，鱼翅的烹制方法即有十几种之多，其中以()最为上乘。

A. 三丝鱼翅
B. 蟹黄鱼翅
C. 砂锅鱼翅
D. 黄焖鱼翅

11.红楼菜是依据《红楼梦》所记述的贾府的肴饮食所研的菜肴，具有（）的特点。

A. 宫廷菜
B. 官府菜
C. 寺院菜
D. 准扬菜