题目内容

米粉面团的特点是（）。

A. 延伸性好
B. 延伸性差
C. 韧性好
D. 韧性差

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制作甜年糕的主要原料有（）。

A. 面粉
B. 糯米粉
C. 玉米粉
D. 粳米粉

煮制虾饺时应注意（）。

A. 开水下锅
B. 火力
C. 时间
D. 点水

煮水饺时，要注意（）。

A. 掌握煮制的时间和火力
B. 必须煮熟煮透
C. 生坯数量适当
D. 炉温的高低

莲蓉月饼在烘烤后呈现暗褐色，不够鲜明，主要原因是（）。

A. 糖浆过多
B. 碱水过多
C. 水过多
D. 烤制时间过长