题目内容

动物脏器中含有哪些维生素？

A. Va
B. Vb
C. Vc
D. Vd

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使鲜肉的颜色改变的主要原因是

A. 宰杀时放血不良
B. 温度过高
C. 肉成熟过程中的表面干燥
D. 病理原因

对对于禽类食品，描述正确的是

A. 禽类的饲料转化率要高于畜类
B. 禽类的脂肪含量高于畜类
C. 禽类的肉质更加细腻，是优质蛋白
D. 禽类的脂肪中，亚油酸含量较高。

肉中蛋白质有不同种类，以下属于优质蛋白的是

A. 胶原蛋白
B. 肌浆蛋白
C. 肌原纤维蛋白
D. 肉质基蛋白

中药鉴定的依据

A. 国家药品标准
B. 地方药品标准
C. 企业药品标准
D. 中国药典