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()风登糖又称翻砂糖、封糖、白毛粉。

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()油脂蛋糕面糊的调制多采用分步搅拌法。

()清蛋糕在相同的烘烤条件下,制品的形状、大小、薄厚不同。烘烤时的温度和时间也不同。

()制作巧克力木司时,主要原料是巧克力和奶油。

()果冻的成型与果冻的用料配方、模具的使用有着十分紧密的关系。

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