新鲜蛋类中的蛋白质是最理想的天然优质蛋白，其含量为（）。
A. 0.031
B. 0.056
C. 0.128
D. 0.214
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牛的上脑肉质肥嫩，瘦肉中分布着较多的，红白相间，属一级牛肉。
A. 肌肉组织
B. 软骨组织
C. 结缔组织
D. 肌间脂肪
混凝土浇筑按图示尺寸以立方米计算，应扣除单个面积在（）的空洞体积。
A. 0.3m以上
B. 0.3m以内
C. 0.5m以上
D. 0.5m以下
美式松质面包面团糖、（)配比成分高。
A. 酵母
B. 油
C. 鸡蛋
D. 水
鱼的肌肉较发达的部位主要集中在躯干两侧的（)，其腹部肌肉层相对（)。
A. 大侧肌，较薄
B. 前半部，较薄
C. 脊背部，较厚
D. 脊背部，较薄
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