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肉的风味主要有肉的滋味和香味所组成，滋味的呈味物质是非挥发性物质，主要靠人的舌面味蕾(味觉器官)所感知，有神经传导到大脑反映出味觉。()主要有挥发性的芳香物质通过人的嗅觉细胞感知，再由神经传导到大脑产生芳香感觉。

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肉干制品或称肉脱水干制品，是肉经过预加工后再()而成的一类熟肉制品。

磁盘工作时，应特别注意避免()。

A. 强烈震动
B. 噪声
C. 光线直射
D. 环境卫生

食品的腐败变质的过程主要是由于()产生各种分解酶，使食品中的()被分解成有毒有害物质的结果。

冻结肉的解冻方法常见的有：空气解冻，()，真空解冻和微波解冻等。