题目内容

计划菜单时，要预计目标顾客所喜欢的菜品类别和品种，预计客人的数量，提供相当数量、多种类型的菜品，供客人自由选择的菜单是（）。

A. 宴会菜单
B. 自助餐菜单
C. 团队菜单
D. 门把菜单

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A. 餐厅部、各营业点、管事部
B. 厨务部、各营业点、管事部
C. 厨务部、各营业点、宴会部
D. 宴会部、各营业点、管事部

正确的验收程序主要包括三个环节，它们是核对价格、盘点数量和（）。

A. 检查质量
B. 核对规格
C. 查看包装
D. 查验发票

口味地道、质感舒适、外观颐人的菜，在当地具有良好口碑和较高知名度的菜，顾客点击率高、饭店有赢利的菜是（）。

A. 时行菜
B. 看家菜
C. 创新菜
D. 传统菜