题目内容

锯切是冷菜切配常用的刀法，尤其适用于加工（)。

A. 五香卤鸭
B. 五香牛肉
C. 扎蹄
D. 熟火腿
E. 盐水鸭

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地板四周应设不低于150mm高的挡脚板，挡脚板与底板间的空隙应不大于5mm。（)

鱼唇是下列哪些鱼的唇部肉的干制品（)。

A. 三文鱼
B. 鲟鱼
C. 鳇鱼
D. 鲨鱼
E. 鳐鱼

防倾器必须具有适当的灵敏度。（)

人工开挖基坑，应先清除坑口浮土，向坑外抛扔土石时，应防止塌方伤人。（)