题目内容

理论库存显示中灰色底纹代表物料目前不可用，以下哪些原因会造成物料不可用？()

A. 烹炸，烤制，调制中
B. 解冻完成后腌制中，腌制完成后冷藏中
C. 解冻中
D. 烹炸，烤制完成后，控油/冷却中

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A. 折叠鸡翅时，三角形的中间留有空隙，烹炸时使炸油通过，并盖住切口，翅尖朝下上架
B. 整理胸肉、膀肋、大腿的皮，过多的皮轻轻折到下面，不要挤压胸肉
C. 裹完8头鸡后，必须过筛面粉/换水
D. 用双手食指和拇指各拿一块分割鸡，轻抖轻拍一下
E. 裹面粉不全处补压一把粉，并轻抖轻拍一下

A. 1/4
B. 1/3
C. 1/2
D. 1

A. 主食放置于餐盘中间
B. 饮料摆放应靠近顾客,以避免行走时容易翻到
C. 拿取干净餐盘,垫上餐盘垫纸
D. 露出包装的产品可放在托盘垫纸上,如:薯条\油条等