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麦醇溶蛋白和麦谷蛋白是______的主要成分,它们约占面粉蛋白质的85%。

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影响蛋白质的乳化性质因素有蛋白质的溶解度、溶液的pH、蛋白质分子量大小等。( )

会计主体是指企业法人。 ()

“四书五经”中的“四书”指的是()。

A. 《论语》《诗经》《中庸》《大学》
B. 《周易》《孟子》《中庸》《大学》
C. 《论语》《孟子》《中庸》《礼记》
D. 《论语》《孟子》《中庸》《大学》

分析非水介质中酶的活性常比水溶液中低的原因。

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