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维生素是人体健康和生长发育所必需的一类低分子有机化合物，它们参与机体的代谢活动，并且提供能量。

A. 对
B. 错

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煮稀饭时加碱，最容易破坏的营养素是维生素B1。

A. 对
B. 错

.缺乏维生素D及钙、磷代谢紊乱是儿童佝偻病的起因。

A. 对
B. 错

维生素B2有助于铁的吸收、转运和储存。

A. 对
B. 错

大豆类几乎不含维生素C。

A. 对
B. 错