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大多数食品一般采用（）法和（）法来测定食品状态图，但对于简单的高分子体系，通常采用（）法来测定。

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随着食品原料的冻结、细胞内冰晶的形成，会导致细胞（）、食品汁液（）、食品结合水（）。一般可采取（）、（）等方法可降低冻结给食品带来的不利影响。

患者，男，56岁，上颌牙列缺失，下颌剩余右侧45和左侧234。其中右侧4松动Ⅱ度，近中倾斜并向对颌伸长，牙槽骨吸收至根中1／3；右侧5松动Ⅰ度；左侧23为残根。叩（－），X线片示剩余根长10～15mm，未行RCT，根尖区无阴影；左侧4松动Ⅱ度，近中倾斜，向对颌伸长，牙槽骨吸收至根中1／3。如下颌采用覆盖义齿修复，义齿戴入后，在非功能状态时义齿基托与黏膜贴合，义齿行使功能时出现翘动，可能的原因是（）

A. 模型制取不准确
B. 技工制作过程中基托变形
C. 患者牙槽嵴发生变化
D. 患者使用不当
E. 覆盖基牙在非功能状态时与义齿基托接触太紧

农民行为改变经历哪三个过程？

有压圆管均匀流的切应力r沿断面的分布是（）

A. 均匀分布
B. 管壁处是零，向管轴线性增大
C. 管轴处是零，与半径成正比
D. 按抛物线分布