题目内容

果蔬汁中涩味的主要来源是？

A. 维生素C
B. 糖
C. 单宁
D. 果胶

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在果蔬中具有收敛性涩味的物质是( )

A. 磷酸
B. 氨基酸
C. 维生素
D. 单宁

果汁的灌装一般采用()

A. 冷灌装
B. 热灌装
C. 压差式灌装
D. 人工灌装

果汁的真空浓缩温度一般为( )

A. 45-50℃以下
B. 55-60℃以下
C. 60-65℃以下
D. 65-70℃以下

果蔬汁生产时原料选择应注意：

A. 原料的新鲜度
B. 原料的品质
C. 原料的成熟度
D. 适于加工的种类