题目内容

果蔬汁生产时原料选择应注意：

A. 原料的新鲜度
B. 原料的品质
C. 原料的成熟度
D. 适于加工的种类

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果蔬原汁常见的提取方法有：

A. 压榨取汁
B. 浸提取汁
C. 冷冻取汁
D. 酶法取汁

果蔬汁澄清工艺常用澄清方法

A. 自然澄清法
B. 加酶澄清法
C. 超滤澄清法
D. 明胶单宁澄清法

果蔬汁浓缩方法主要有:

A. 真空浓缩法
B. 冷冻浓缩法
C. 反渗透浓缩
D. 自然静置法

目前果蔬汁加热杀菌的方法主要有？

A. 巴氏杀菌法
B. 高温短时杀菌法(HTST)
C. 超高温瞬时杀菌法（UHT）
D. 膜过滤杀菌法