题目内容

果蔬汁浓缩方法主要有:

A. 真空浓缩法
B. 冷冻浓缩法
C. 反渗透浓缩
D. 自然静置法

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目前果蔬汁加热杀菌的方法主要有？

A. 巴氏杀菌法
B. 高温短时杀菌法(HTST)
C. 超高温瞬时杀菌法（UHT）
D. 膜过滤杀菌法

果蔬汁常见质量问题有：

A. 败坏
B. 色泽变化
C. 浑浊与沉淀
D. 悬浮稳定性问题

果蔬汁口感都偏酸，所以是属于酸性食品。

A. 对
B. 错

肉、鱼、蛋等食品中含磷、硫等物质，在人体内形成各种酸，因而把这些食物称为“酸性食品”。

A. 对
B. 错