题目内容

果蔬汁澄清工艺常用澄清方法

A. 自然澄清法
B. 加酶澄清法
C. 超滤澄清法
D. 明胶单宁澄清法

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果蔬汁浓缩方法主要有:

A. 真空浓缩法
B. 冷冻浓缩法
C. 反渗透浓缩
D. 自然静置法

目前果蔬汁加热杀菌的方法主要有？

A. 巴氏杀菌法
B. 高温短时杀菌法(HTST)
C. 超高温瞬时杀菌法（UHT）
D. 膜过滤杀菌法

果蔬汁常见质量问题有：

A. 败坏
B. 色泽变化
C. 浑浊与沉淀
D. 悬浮稳定性问题

果蔬汁口感都偏酸，所以是属于酸性食品。

A. 对
B. 错