题目内容

利用辐照控制大蒜不发芽属于（）学科中研究结果。

A.食品保藏原理与技术
B.食品化学
C.食品微生物
D.有机化学

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目前最新的食品发展方向之一是（）。

A.有机食品
B.方便食品
C.膨化食品
D.火腿肠

着眼于研究控制食品腐败变质原因及方法的学科是（）。

A.食品化学
B.食品保藏原理与技术
C.食品营养学
D.食品分析

食品化学研究的对象中不包括（）。

A.碳水化合物
B.木材
C.脂肪
D.维生素

蛋白质是由哪种基本单元构成的

A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 甘油
D. 氨基酸