下列对淀粉的老化表述正确的有：（）
A. 俗称“淀粉的返生”
B. 俗称“淀粉糊化”
C. 淀粉的老化后变得不透明，甚至凝结沉淀
D. 淀粉的老化后变得透明
E. 淀粉的老化后变得半透明
硒摄入过多引起中毒，其中毒体征主要是（）。
A. 夜盲症
B. 致死
C. 皮炎症
D. 头发脱落
E. 指甲变形
食品中毒砷来源主要是（）。
A. 农药
B. 空气
C. 土壤
D. 水
E. 油墨和颜料
营养素损失因子直接反映了烹饪过程对于食物中（）含量的影响情况。
A. 维生素
B. 矿物质
C. 水
D. 膳食纤维
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