餐饮质量是餐饮管理的中心环节，影响餐饮质量因素较多，因此餐饮质量控制难度较大。影响餐饮质量控制难度的因素不包括（）。
A. 餐饮是以手工劳动为基础的
B. 顾客的差异大
C. 过程复杂
D. 依赖性强
Ames试验在致癌物筛检时，可检出（）。
A. 使染色体损伤的致癌物
B. 使染色体数目改变的致癌物
C. 有基因诱变作用的致癌物
D. 无基因诱变作用的致癌物
E. 引起染色体不分离的致癌物
影响有毒金属毒作用强度的因素是（）.
A. 金属元素的存在形式
B. 机体的健康和营养状况
C. 食物中某些营养的含量与平衡
D. 金属元素间的相互作用
E. 金属与非金属元素间的相互作用
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